Quais são os principais cuidados de higiene na hora da manipulação de alimentos? Essa é uma pergunta importante para qualquer pessoa que trabalha na produção, manipulação e conservação de alimentos.
Quais são as boas práticas? Quais equipamentos devo usar? O que devo exigir dos meus funcionários? Todas essas perguntas iremos buscar responder nesse artigo. Venha descobrir conosco quais são as melhores dicas e cuidados de higiene na manipulação de alimentos.
O que são boas práticas na manipulação de alimentos?
Isso é apenas um nome dado para o guia de bons costumes e práticas em todo processo de produção e armazenamento de alimentos. Envolvem desde a escolha de produtos, cuidados pessoais e passa até pelo modo de preparo e higienização de equipamentos e utensílios.
Uma boa prática de manipulação garante um alimento de qualidade e evita qualquer possibilidade de contaminação. Assegurando a segurança alimentar do seu produto e a confiança do consumidor.
O que devo exigir dos meus funcionários na manipulação de alimentos?
Garantir que as pessoas que estão em contato com produtos alimentícios tenham uma boa higiene é fundamental. Pode parecer simples, mas nem sempre é uma medida respeitada por todos os estabelecimentos que trabalham com alimentação.
Um guia simples do que exigir dos funcionários conta com:
Cabelos presos e protegidos.
Uso de desodorantes neutros.
Sapados fechados e limpos.
Não permitir o uso de relógios, pulseiras, brincos e anéis.
Lavar as mãos sempre que houver troca de atividade
Luvas de borracha apenas para manusear produtos de limpeza
Basicamente evitar qualquer coisa que possa afetar o alimento ao aroma ou toque.
Como devo higienizar meu local de trabalho
Fundamental na produção de alimentos. Um ambiente limpo e organizado faz toda a diferença não só na garantia da higiene do produto.
Como também agiliza e facilita os processos de produção. Onde tudo está limpo e organizado, qualquer ferramenta está no lugar mais acessível para qualquer funcionário.
Além de chão, balcões e toda espécie de superfície sendo limpa diariamente com produtos adequados de odores neutros. Todos os devidos utensílios e maquinários devem estar nas melhores condições de uso.
Outras atenções necessárias se dão em:
Higienizar todas as embalagens de alimentos.
Lavar frutas, legumes e verduras com solução clorada.
Cozinhar alimentos em temperatura superior a 70°C (de forma a eliminar microrganismos). Manter o ambiente sempre ventilado.
Descartar o lixo com regularidade.
Manter atenção para a validade dos produtos mantidos em estoque.
Manter atenção especial para qualquer tipo de infestação de insetos.
Garantindo a vedação de embalagens e alimentos
Para qualquer produto perecível que for aberto (isso inclui temperos e ingredientes) é preciso mantê-los em embalagens.
O ideal é garantir o menor contato com o ar e o tempo, por isso embalagens hermeticamente seladas são a melhor pedida para assegurar a integridade dos produtos.
Se o seu estabelecimento contar com a venda de alimentos pré-cozidos ou prontos. A importância de embalagens seladas é indispensável. Pois só assim você terá para oferecer um produto completamente seguro, por uma quantidade maior de tempo.
Máquina seladora, um novo passo
Por isso recomendamos o investimento em uma máquina seladora de embalagens ou de bandejas. Por mais que pareça um investimento grande, somente com ela que você irá entregar uma imagem muito mais profissional e segura aos seus clientes.
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